V tem tednu je ena mojih najboljših prijateljic praznovala rojstni dan. Razmišljanje, kaj naj vsakemu od prijateljev kupim za rojstni dam, me ponavadi ubija, zato raje kaj spečem in podarim. Bolje darilo, ki konča v želodcu, kot pa v smeteh. Ker je bil to prijateljičin 18. rojstni dan sem sprva razmišljala o rum-kokos mafinih, a sem se na koncu odločila za raffaelo, ker tako prijateljica, kot jaz obe obožujeva kokos. In lahko vam povem, da mi ni žal, saj so bili naravnost odlični.



Sestavine:
50g masla
180g sladkorja
100g kokosa
60g moke
2 žlički pecilnega praška
160ml mleka
1 jajce

200g mascarpone sira
60g bele čokolade

1. Segrejemo pečico na 180 °C.
2. Zmešamo sladkor in na sobno temperaturo segreto maslo.  Dodamo moko s pecilnim praškom, kokos, mleko, jajce in vse skupaj dobro zmešamo.


3. Naložimo maso v model za mafine in pecimo približno 20 minut.

4. Medtem na vodni kopeli raztopimo belo čokolado in jo nato dodamo mascarpone siru.Vse skupaj dobro premešamo.
5. Ko so mafini pečeni, jih malo ohladimo, nato pa z žličko po njih razmažemo kremo. Po želji posujemo z naribano belo čokolado.





 Pa dober tek, Limonca ;)